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图片来源:Shuttershock科学家已经通过成像测试证明,果糖可以引发导致暴饮暴食的大脑变化。他们发现,饮用果糖饮料后,大脑并没有像单纯葡萄糖消耗时那样记录丰满感。科学家们认为,即使这是一项小型研究,并且它没有证明果糖或高果糖玉米糖浆会导致肥胖,但它增加了证据表明它们可能起作用。这些糖通常被添加到加工食品和饮料中,自20世纪70年代以来,随着肥胖,其消费量急剧增加。美国三分之一的儿童和青少年以及超过三分之二的成年人都肥胖或超重。尽管不同类型的糖含有相同量的卡路里,但它们在体内的代谢方式也不同。蔗糖是半果糖,半葡萄糖。高果糖玉米糖浆是55%果糖,45%葡萄糖。营养专家认为这些甜味剂会带来特殊的健康风险,但并非所有人都相信这一点,特别是在食品行业。医生声称人们会以各种形式摄入过多的糖。科学家使用fMRI扫描来跟踪20名正常体重人群的大脑中的血流,这些人在他们饮用含有葡萄糖或果糖的饮料之前和之后两周,间隔数周。耶鲁大学的内分泌学家罗伯特•舍温(Robert Sherwin)表示,饮用葡萄糖会关闭或抑制大脑区域的活动,这些区域对奖励和对食物的渴望至关重要。成像结果反映了人们感受到的饥饿程度,以及早期研究在动物身上发现的情况。与葡萄糖²相比,果糖对食物摄入和体重增加有害。研究人员正在测试肥胖人群对果糖和葡萄糖的反应与正常体重人群的反应方式。为了限制损害,人们应该在家里做更多的食物,少吃含有果糖和高果糖玉米糖浆的加工食品。含糖饮料的大小以及消费的频率也应该受到限制。

作者:高慧逦