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牛津大学的一项新研究表明,素食可以显着降低人们患心脏病的风险,发现素食者患心脏病的风险比非素食者低32%。心脏病是发达国家中最大的单一死亡原因,仅在英国每年造成65,000人死亡。发表在“美国临床营养学杂志”上的新发现表明,素食可以显着降低人们患心脏病的风险。 “大多数风险差异可能是由对胆固醇和血压的影响引起的,并显示了饮食在预防心脏病中的重要作用,”大学癌症流行病学研究所的第一作者Francesca Crowe博士解释说。牛津这是英国有史以来进行的最大规模的研究,比较素食者和非素食者的心脏病发病率。该分析研究了来自英格兰和苏格兰的近45,000名志愿者参加了欧洲癌症与营养前瞻性调查(EPIC)-Oxford研究,其中34%为素食者。素食者的这种重要代表在这类研究中很少见,并且允许研究人员对两组之间的相对风险做出更精确的估计。 EPIC-Oxford队列研究由英国癌症研究中心和医学研究委员会资助,由牛津大学癌症流行病学部门负责。该研究的合着者,牛津大学癌症流行病学部副主任Tim Key教授说:“结果清楚地表明,素食者患心脏病的风险比非素食者低三分之一。 “考虑到年龄,吸烟,饮酒,体力活动,教育水平和社会经济背景等因素后,牛津大学的研究人员得出了降低32%风险的数字。整个20世纪90年代,参与者被招募参与该研究,并在他们加入时完成了关于他们的健康和生活方式的调查问卷。其中包括有关饮食和运动的详细问题以及影响健康的其他因素,如吸烟和饮酒。近20,000名参与者也记录了他们的血压,并提供血液样本进行胆固醇测试。追踪志愿者直到2009年,在此期间研究人员确定了1235例心脏病病例。这包括169例死亡和1066例医院诊断,通过与医院记录和死亡证书的联系确定。使用来自心肌缺血国家审计项目(MINAP)的数据验证心脏病病例。研究人员发现素食者的血压和胆固醇水平低于非素食者,这被认为是降低患心脏病风险的主要原因。素食者通常有较低的体重指数(BMI),并且由于他们的饮食而导致的糖尿病病例较少,尽管没有发现这些因素对结果有显着影响。如果调整结果以排除BMI的影响,素食者患心脏病的可能性将降低28%。研究人员表示,研究结果强调了饮食对于预防心脏病至关重要的观点,并建立在以前关于素食饮食影响的研究基础之上。出版物:Francesca L Crowe等,“英国素食者和非素食者中缺血性心脏病住院或死亡的风险:EPIC-Oxford队列研究的结果”,Am J Clin Nutr 2013年3月ajcn.044073;首次在线发表于2013年1月30日。土井:10.3945 / ajcn.112.044073来源:牛津大学图片: